Prato português leva bacalhau, batata, vinho branco e rende quatro porções. Com média de preços do peru nos supermercados, pescado virou atrativo.
Bacalhau na ceia de Natal? Pode sim. É barato, saudável e o sabor dispensa comentários. A dica para a receita de natal deste ano é uma recomendação do chefe de cozinha português Joaquim Jorge, que usa o ingrediente para seguir uma tradição milenar de Portugal, agora numa versão para a ceia dos brasileiros.
O bacalhau, peixe tradicional da Semana Santa, tem sido uma boa opção para quem está com o orçamento apertado e quer economizar neste Natal. Nos supermercados de Teresina, é possível encontrar 800g do pescado por R$ 25, enquanto o peru, prato tradicional desta época do ano, tem sido encontrado por, em média, R$ 60 o quilo.
Segundo o empresário e chefe de cozinha, Joaquim Jorge, que vive há cinco anos no Piauí, comer bacalhau no Natal sempre foi uma tradição muito forte e respeitada em Portugal.
O chefe Joaquim Jorge ressalta que em Portugal, o bacalhau é presente há milhares de anos nas ceias natalinas.
“Assim como o Brasil tem a sua tradição de comer especialmente o peru no Natal, em Portugal, nós os portugueses temos a tradição de comer o bacalhau. Tudo isso pela tradição milenar já estabelecida desde a Idade Média de não poder comer carne durante as festividades natalinas. E nós temos uma tradição muito forte com o ingrediente, também o ano todo”, contou.
Além de saboroso, é muito saudável, segundo a nutricionista Andrea Fernanda Lopes. Com alto valor nutritivo, o bacalhau é de fácil digestão. O peixe é rico em vitamina A, D, cálcio, potássio, magnésio, fósforo e fonte de gordura ômega 3.
Ainda segundo a nutricionista, apenas as pessoas hipertensas precisam ter um cuidado devido à elevada quantidade de sódio.
“A composição do bacalhau tem funções importantes para o bom funcionamento do organismo, regula os triglicerídeos e a coagulação sanguínea, melhora o ritmo cardíaco, controla a formação de placas de gordura na artéria e ainda promove o fortalecimento dos ossos. Então, é mais que recomendável comer bacalhau”, disse.
Na ceia deste Natal, você pode preparar o ‘Bacalhau à Gomes de Sá’, indicado pelo chefe Joaquim Jorge. O prato em um restaurante de Teresina custa menos de R$ 70 e serve quatro pessoas. Na base da receita estão a batata, o vinho branco, bebida comumente usada no Natal, e condimentos.
Saiba como preparar:
Ingredientes do Bacalhau à Gomes de Sá
– 500g de bacalhau
– 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
– 4 alhos laminados
– Folha de louro
– Cheiro-verde
– 2 ovos cozidos
– Azeite
– 100ml de vinho branco
– Pimenta do reino
– Sal a gosto
Modo de preparo
Em uma panela média já quente, refogue a cebola, o alho e as folhas de louro no azeite. Depois, basta acrescentar a batata e temperar com sal e pimenta a gosto. Ainda refogando todos os ingredientes, acrescente os 500g de bacalhau, o cheiro verde e o vinho branco, sempre misturando sem parar. Espere com que todos os ingredientes cozinhem e pronto, basta servir na ceia natalina.
Fonte: G1