Um produto criado no Piauí e feito à base de fibra de caju tem dado o que falar na internet nos últimos dias. Ele foi batizado de Fibrafit e foi desenvolvido por pesquisadores piauienses. A novidade da culinária fitness pode compor diversas refeições. 

 

A ideia foi patenteada pela startup Fitofit-Suplementos e Produtos Naturais, que surgiu na Universidade Federal do Piauí (UFPI) e recebeu o apoio do SEBRAE, da Fundação de Amparo à Pesquisas (FAPEPI) e da Fundação Cultural e de Fomento à Pesquisa, Ensino, Extensão e Inovação (FADEX).

 

A fibra não contém glúten, lactose, caseína, ovo e adição de açúcares. Ela pode servir de base para produção de várias receitas, principalmente as low carb, podendo substituir a proteína animal. Poderá ser ela a preferida dos veganos no futuro?

 

Os responsáveis pelo estudo afirmam que a fibra de caju já era utilizada em receitas artesanais e estudada em algumas pesquisas para serem aproveitadas na alimentação humana e animal.

 

“Até o momento o grande desafio era conseguir fazer uma fibra padronizada, algumas tinham um ranço muito forte ou era muito dura. Nós criamos um método de obtenção, tratamento e processamento da fibra que a tornou com o menor teor de taninos, que faz com que não tenha aquela trava característica do caju, fizemos com que ela ficasse macia e de fácil hidratação”, afirmou o prof. Dr. Lívio Cesar Cunha Nunes, um dos responsáveis pela pesquisa.